كيفية عمل سوس بنصيحة شريحة لحم الضلع

لقد حصلت على Sous Vide Supreme بمناسبة عيد ميلادي. مجرد الدخول فيه ، لكن حتى الآن تغيرت قواعد اللعبة. هذا هو أول شريحة لحم لي ، ضلع العين.

قم بإغلاق شريحة اللحم في كيس مع بعض الملح والفلفل. ضعيها في الثلاجة طوال الليل إذا أردت ، لكن ليس ضروريًا. تحذير ، لن يبدو أي من هذا فاتح للشهية حتى يصبح جاهزًا للأكل.

املأ حمامك المائي بالمواصفات.

اضبط درجة الحرارة على 56.5 درجة مئوية ، استشر DouglasBaldwin.com لمعرفة الوقت المحدد ودرجة الحرارة لقطعة الستيك.

قم بتحميل شرائح اللحم في الرف الخاص بك ، مما يساعد على إبعادها إذا تضاعف الطهي.

قم بإسقاط الماء بعد أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

تركتها لمدة ساعتين ، لكن كان من الممكن أن أذهب أقل. كان منجم عين ضلع سميكة 1 بوصة.

أخرجه من الكيس وتعجب من قبحه. يبدو تقريبًا مثل البريد العشوائي.

الزبدة الموضحة في الحديد الزهر مذاقها رائع حقًا أثناء تشغيل أجهزة الكشف عن الدخان. يعمل الزيت عالي نقطة الدخان أيضًا.

حرفيا 60 ثانية لكل جانب ، لم يعد.

ضع الزبدة على القمة بمجرد قلبها ، فأنا مشترك في هذا الأمر.

تذكير ، يجب أن يكون التدخين مثل الجنون ، أو أنه لا يعمل.

جانب من بروكسل المحمص ولحم الخنزير المقدد ، مزيج Syrah ، وأنت جاهز تمامًا.

شريحة لحم سوس ، بسبب الختم المفرغ ، يخرج تقريبًا بني مخضر في البداية. مناقصة شوكة بغض النظر.

بمجرد أن يبدأ في التأكسد ، فإنه يتحول إلى اللون الوردي الشديد.

نادر متوسط ​​، من الحافة إلى الحافة ، وحتى اللقمة الأخيرة لا تزال مثالية.